Shchi - A Hearty Russian Soup That Explodes with Tangy Cabbage Flavors and Aromatic Dill Notes!

Rusya mutfağıyla ilgili bildiklerinizi bir kenara bırakın ve derin bir yolculuğa çıkmaya hazır olun; çünkü sizi Ekaterinburg’un geleneksel lezzetlerinden biri olan şehriye çorbasıyla tanıştıracağız. Rusların “Şçi” adını verdiği bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir başyapıt!

İlk bakışta sade gibi görünse de Şçi’nin içeriğinde derin bir lezzet dünyası saklıdır. Başrolde elbette ki taze ve keskin bir tadı olan lahana bulunuyor. İnce ince kıyılmış lahanayı tavada hafifçe soteleyerek pişirme sürecine başlıyoruz. Daha sonra, dana eti veya tavuk suyu gibi zengin bir sıvı ekleniyor. Suyun içine de sebzeler konuluyor; tıpkı baharatlı bir orkestrada farklı çalgılar gibi, havuç, patates ve dereotu çorbanın lezzetini tamamlayıcı rol oynuyor.

Şçi, sade bir çorbaya benzemese bile hazırlığı oldukça basittir. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirip kaynatmak yeterlidir. Çorba pişerken sebzelerin renkleri suya karışarak bir araya gelir ve inanılmaz bir uyum yakalarlar.

Şimdi, Şçi’nin gerçek lezzet sırrını ortaya koyalım: ekşi krema! İncecik bir katman halinde çorbaya dökülen ekşi krema, çorbanın tadına tatlılık katar ve aynı zamanda bir doku zenginliği sunar.

Şçi’yi Daha Lezzetli Hale Getirmek İçin Püf Noktaları:

• Çorbada kullanılan lahanayı ince ince doğrayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
• Lahanaya biraz limon suyu ekleyerek daha keskin bir tat elde edebilirsiniz.
• Çorbanızı servis etmeden önce üzerine biraz taze dereotu serpin, bu hem görsel açıdan güzellik katacak hem de çorbanın aromasını arttıracaktır.

Şimdi Şçi’nin nasıl yapıldığını adım adım açıklayalım:

1. Dana eti veya tavuk suyunu bir tencerede kaynatın.
2. Lahana, havuç ve patatesi küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Tencereye et suyu kaynadığında lahanayı ekleyin ve 5 dakika pişirin.
5. Ardından havuçları, patatesleri ve soğanı ekleyin. 15-20 dakika kadar pişirin.
6. Dereotunu ince ince doğrayın. Çorbaya tuz ve karabiber ile dereotu ekleyin.

Çorbanızı ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Servis etmeden önce çorbanın üzerine bir kaşık dolusu ekşi krema koyarak lezzetini tamamlayın.

Ekaterinburg’un bu lezzeti mutlaka deneyin ve kendinizi Rus kışının soğuklarına karşı koruyan, kalbi ısıtan bir çorbaya bırakın!