Lincang'ın Lezzetli Ünlüsü Baxo Yumurta ve Baharatların Mükemmel Uyumu mu?

Yunnan eyaletinin güneydoğusunda yer alan Lincang şehri, Çin mutfağının zengin çeşitliliğine ev sahipliği yapar. Bu şehirde yerel halk tarafından sevilen pek çok geleneksel yemek bulunur ve bunlardan biri de “Baxo"dur.

İlk bakışta Baxo, basit bir tavuk yemeği gibi görünse de, onu gerçekten özel kılan şey, kullandığı eşsiz baharat karışımı ve pişirme tekniğidir. Lincang’ın dağlık bölgelerinde yetişen nadir otlar ve baharatlarla hazırlanan bu sos, yemeğe eşsiz bir aroma ve tat katıyor.

Baxo’nun temel bileşenleri tavuk, yumurta, soğan, sarımsak ve biberdir. Ancak bu basit malzemelerin bir araya getirilmesi, ustaca uygulanan bir pişirme tekniği gerektirir. Tavuk parçaları önce baharatlı bir marinede bekletilir, ardından düşük ateşte yavaşça pişirilerek yumuşak ve sulu hale getirilir.

Baxo’nun Pişirme Teknikleri ve Özellikleri:

• Marinasyon: Baxo için kullanılan marinasyon, yemeğin başarısının anahtar noktasıdır. Geleneksel olarak, sarımsak, zencefil, Sichuan biberinin yanı sıra Lincang’a özgü nadir otlar kullanılır. Bu malzemeler, tavuğu derinlemesine tatlandırır ve pişirme sırasında ortaya çıkan lezzetleri güçlendirir.

• Pişirme Yöntemi: Baxo genellikle bir tencerede veya derin bir tava da pişirilerek düşük ateşte yavaşça pişirilir. Bu yöntem, tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar ve aynı zamanda etin yumuşak kalmasını garanti eder.

• Yumurta Eklenmesi: Pişirme sürecinin sonunda, çırpılmış yumurta tencereye eklenir ve sürekli karıştırılarak kremalı bir kıvam elde edilir. Bu işlem, Baxo’ya karakteristik kalın ve zengin bir yapı kazandırır.

Baxo’nun Servis Şekli ve Yanında Tüketilenler:

• Servis Sıcaklığı: Baxo, sıcak olarak servis edilmelidir.
• Yan Lezzetleri: Genelde beyaz pirinç veya buharda pişmiş sebzelerle birlikte servis edilir.

Baxo, Lincang’ın gurur kaynağı olan geleneksel bir yemektir. Lezzetli tavuğu, baharatlarla zenginleştirilmiş sosu ve kremamsı yumurta kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Eğer Lincang’a yolunuz düşerse, mutlaka Baxo’yu deneyimleyin ve Çin mutfağının zenginliğini keşfedin!

Baxo Nasıl Yapılır?: Adım Adım Tarif

Malzemeler:

• 500 gr tavuk but
• 2 adet yumurta
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1/2 çay kaşığı Sichuan biber

Baharat karışımı için:

• 1 çay kaşığı kırmızı biber pulu
• 1/2 çay kaşığı siyah kimyon
• 1/4 çay kaşığı karanfil
• 1/4 çay kaşığı yıldız anason

Yapılışı:

1. Tavuk parçalarını derin bir kapta suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Bir kasede baharat karışımının tüm malzemelerini iyice karıştırın.

3. Tavukları baharat karışımıyla ovun ve 30 dakika buzdolabında marine edin.

4. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

5. Soğanı, sarımsağı ve yeşillik biberleri tavaya ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

6. Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar pişirin.

7. Soya sosu, pirinç sirkesi ve Sichuan biberi tavaya ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

8. Ateşi kısın ve tavukların yaklaşık 15 dakika daha yumuşayıp pişirilene kadar pişirin.

9. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.

10. Tavuğun pişmesiyle birlikte, çırpılmış yumurtaları tavaya yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak kremalı bir kıvam elde edin.

11. Baxo’yu sıcak olarak servis edin.

Not: Baxo’nun baharat seviyesi kişisel tercihe göre ayarlanabilir.